Eilen teki mieli toscapiirakkaa, tai no ehkä enemmän sitä kuorrutetta ;). Niinpä sovelsin eri ohjeista piirakan, jossa pohjakin olisi mehevä ja herkullinen. Leivoin toscapiirakan 24 cm irtopohjavuokaan. Tästä saisi kivan kakunkin tekemällä pienempään vuokaan! Juhliin kävisi mainiosti korkeampana kakkuna. Onneksi saatiin eilen illalla vieraita, muuten en ehkä mahtuisi kohta vaatteisiini ;).
Toscapiirakka
pohja:
150 g voita
1 ½ dl ruokosokeria
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl kuohukermaa
Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Lisää jauhoseos ja kerma ja sekoita hyvin. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa (kiertoilmalla) noin 15 min.
kuorrute:
125 g voita
200 g mantelilastuja
200 g ruokosokeria
2 dl kuohukermaa
laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin 10 min samalla sekoittaen. Keitä niin kauan että kuorrute vähän jähmettyy/ muuttuu siirappimaiseksi. Kaada kuorute pohjan päälle ja paista vielä noin 10 min. Niin että kuorrute saa kauniin värin.
Herkullista sunnuntaita!
